Marinade pour hauts de cuisse

• Déposer tous les ingrédients dans un bol.
• Mélanger à l’aide du fouet.
• Verser sur le poulet et réfrigérer.

Sauce verte 

• Déposer tous les ingrédients dans un mélangeur en débutant par les liquides.
• Mixer jusqu’à l’obtention d’un liquide onctueux qui couvre généreusement le dos d’une cuillère.
• Au besoin, ajuster la texture avec l’huile ou le labneh.
• Ajuster l’assaisonnement.
• Se conserve au réfrigérateur une semaine.

Tartinade de fromage à la crème

• Mélanger tous les ingrédients.
• Réfrigérer jusqu’à utilisation.
• Se conserve au réfrigérateur une semaine.

Hauts de cuisse

• Parer les hauts de cuisse.
• Ajouter la marinade et réfrigérer au moins une heure au frigo avant la cuisson, idéalement une nuit. Truc de foodie :  je congèle les hauts de cuisse directement dans cette marinade.
• Retirer le poulet de la marinade.
• À l’aide d’un objet contondant, attendrir les hauts de cuisse jusqu’à environ 1 à 1 1/2 cm d’épaisseur.
• Mélanger le panko, la chapelure avec la poudre de piment gorria, le sel et le poivre du moulin.
• Tremper chaque morceau dans les œufs battus, puis dans le mélange panko/chapelure. Réserver. Poursuivre de même pour chaque morceau de poulet.
• Faire chauffer le ghee a feu élevé. Une fois le ghee bien chaud, déposer le poulet. Réduire à feu moyen.
• Cuire environ 7 minutes de chaque côte ou jusqu’à une température interne de 165 Celsius. Réserver sur une grille.
• Rôtir le pain au four ou dans un grille-pain.
• Tartiner généreusement une première tranche de pain avec le mélange de fromage à la crème.
• Ajouter deux tranches de cornichons.
• Déposer les schnitzel de poulet sur les cornichons.
• Ajouter deux autres tranches de cornichons.
• Verser la sauce. Soyez généreux!
• Tartiner la deuxième tranche de pain avec le fromage à la crème.
• Fermer le sandwich. Ajuster l’assaisonnement au goût.
• Déguster.

Accompagner votre sandwich d’une eau de source naturelle gazéifiée Montellier, une fierté de la ville de Québec!