Louis Bouchard Trudeau, chef et copropriétaire du Pied bleu dans le quartier Saint-Sauveur à Québec, est fraîchement de retour d’un périple en Normandie, où il a reçu la Palme d’Or des Chevaliers du Goûte-Boudin pour l’ensemble de son oeuvre.

Les Chevaliers du Goûte-Boudin sont une confrérie gastronomique française dont le but est de promouvoir et de défendre le boudin noir, une spécialité culinaire française. La confrérie a été créée en 1963 à Mortagne-au-Perche, dans le département de l’Orne, en France, une région connue pour son boudin noir.

La confrérie organise chaque année un concours du meilleur boudin noir, à Mortagne-au-Perche, concours où le Pied Bleu se distingue depuis plus de 10 ans.

Louis se confie sur la signification que revêt cette reconnaissance, ainsi que l’héritage culturelle des rencontres qui ont ponctué son dernier séjour en Normandie.