Traditions culinaires vietnamiennes du Nouvel An lunaire
Je pense que j’ai créé mon métier de toutes pièces uniquement pour partager avec vous des moments singuliers comme celui-ci. La cheffe et femme d’affaires d’origine vietnamienne, Win Le Plan, m’a invité à vivre les préparations du Nouvel An lunaire avec sa famille et des membres de sa communauté. Je me suis rendu à la […]
5 aliments dans nos assiettes en 2024
Chaque début d’année, j’aime jouer à la futurologue! Pour cet exercice, j’enfile mon chapeau de voyante et je fais appel à ma boule de quilles ( la récession tsé), mes chakras et mon intuition. Mais, je lis aussi des rapports de prédictions de grandes entreprises alimentaires, de groupes de restauration, des études de marché au […]
Sans alcool, beaucoup de plaisir!
À l’approche de la saison des festivités, voici quelques produits sans alcool pour agrémenter vos soirées. Du concentré herbacé de Londres, au Royaume-Unis, au prêt-à-boire distingué d’une entreprise de la Ville de Québec, voici des produits qui se démarquent sur le marché tant pour la qualité de conception, que pour le plaisir aromatique qu’ils procurent. […]
Winnipeg en 4 aliments
La culture culinaire de Winnipeg se caractérise par une fusion audacieuse de saveurs locales et internationales. C’est fascinant à quel point la scène gastronomique de la ville reflète une diversité culturelle vibrante et savoureuse! On y trouve à la fois des plats qui mettent en valeur la richesse agricole du Manitoba, ainsi que des délices […]
Dans la tanière du chef pâtissier de l’année 2023
Jeremy Billy du Groupe Tanière a reçu les grands honneurs de la Société des chefs, pâtissiers et cuisiniers du Québec : chef pâtissier de l’année 2023. Je suis allée à la rencontre de Jérémie dans sa cuisine du restaurant La Tanière, dans le Vieux-Québec, afin de voir – et de goûter! – ce qui se […]
Le pois jaune, source de plaisir local franchement protéinée !
Les pois jaune sont des plus vieux légumes de notre planète. Avec les céréales, les pois constituaient l’essentiel de l’alimentation de nos ancêtres, mais il est sans doute appelé à occuper de plus en plus de place dans nos assiettes. J’explore l’univers du pois et de sa farine franchement protéinée, dont raffole plusieurs boulangers du […]
Cannette, carotte et foin d’odeur pour représenter le Canada à Milan
En octobre, chef Pierre-Olivier participera à la grande finale mondiale du San Pellegrino Young Chef Academy, à Milan, en Italie. Grand gagnant de la finale canadienne, le jeune trentenaire, chef copropriétaire du Kébec Club Privé, à Québec, souhaite convaincre les juges que « son Canada » mérite les grands éloges. Je veux toucher leur côté […]
Nuoc-mam, la sauce iconique de la culture culinaire vietnamienne
Le nuoc-mam ou nước mắm est un symbole de la cuisine vietnamienne et indissociable du patrimoine culinaire du pays. Son utilisation remonte à l’Antiquité et son origine à la ville de Phu Quoc, située sur une île dans le golfe de Thaïlande, au large de la côte sud-ouest du Vietnam. C’est à cet endroit où […]
La Gaspésie en 5 aliments
C’est souvent par la familiarité des saveurs que l’on ose davantage la découverte. Avec cet adage en tête, voici ma chronique mettant en vedette de la bière, du chocolat, des algues, de la relish de mer, du sirop d’érable, ainsi que du « riz » de la Gaspésie. Ce sont là des aliments et produits […]
Des tacos qui valent le détour
On découvre le minuscule comptoir Lobo del mar à Sainte-Luce-sur-mer; Los Balderas, sur le bord de la rivière Beaurivage, à Saint-Étienne-de-Lauzon, sur la rive-sud de Québec; la cantine mexicaine El Drée Tacos, à Saint-Denis de la Bouteillerie, à quelques minutes de Kamouraska et possiblement le meilleur nachos de la grande région de Québec, à Val-Bélair! […]
